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Las Cerezas son originarias del Sureste de Europa y del oeste de Asia. Concretamente las variedad dulce procede del Cáucaso, del Mar Negro y del Mar Caspio.El cerezo es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género de las Prunus. Necesita de un clima templado, pero resiste perfectamente al frío. Actualmente, es un cultivo y consumido por todo el mundo. Los países productores de Cerezas son: EEUU, Rusia, Italia, España, Francia y Alemania. La madera del cerezo es muy valorada y utilizada en ebanistería para fabricar muebles y objetos musicales. Su árbol también se utiliza en ornamentación.

Hábitat:
Se encuentra en los bosques de forma natural en terreno montañoso normalmente en zonas de umbría y orientación Norte, con ambientes húmedos y algo soleados.

La cereza en las Hurdes
Un árbol muy extendido en las plantaciones de Las Hurdes, ocupa el segundo cultivo en importancia. Más recientemente se están plantando nuevas zona de cerezos aprovechando la buena climatología para este cultivo y el fuerte aumento de las ventas de dicho producto tanto a nivel nacional como internacional. Esto hace que en la época de floración se vistan los campos de Las Hurdes de gala para recibir a la primavera.

Propiedades de las cerezas
Es considerada una buena fuente de vitamina C y bioflavonoides, lo que la convierte ya de por sí en un excelente antioxidante. Pero lo que realmente la distingue como un alimento protector contra el cáncer es su contenido de ácido elágico, una sustancia que inhibe la reproducción de células cancerígenas. Las cerezas más oscuras contienen más hierro, magnesio y potasio que las otras variedades más claras, pero todas son una buena fuente de silicio y de provitamina A (beta-caroteno). El consumo diario de cerezas ayuda a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico, lo que puede evitar la gota.
Las Cerezas contienen un 84% de agua, Fibra, tiene pocas calorías, muchos Hidratos de Carbono (Fructosa), Lípidos y Proteínas.

 cerezas de Las Hurdes

 

Las Cerezas contienen:

  • Vitaminas: A mucha, C, B1, B2, B6 y E.
  • Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre y Manganeso.
  • Otros: fructuosa, Ácidos: nicotínico, pantoténico, málico (mucho), cítrico, oxálico, elágico; Flavonoides, Antioxidantes.

 

Tiene propiedades beneficios para:

  • Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
  • Diabetes,
  • Anticancerígeno.
  • Antiséptico.
  • Piel, vista, cabello, dientes, huesos.
  • Ayuda a combatir las infecciones.
  • Ayuda a combatir el envejecimiento.
  • Estrés.
  • Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
  • Colesterol.
  • Arteriosclerosis.
  • Diurético, ayuda a eliminar líquidos.
  • Gota.
  • Hipertensión arterial.
  • NO es recomendable en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.

Variedades
Existen unos cientos de especies de Cerezas. La mejor época para comerlas es desde Abril hasta mitad del verano.
Hay 3 tipos de Cerezas:

 

  • Cerezo dulce (Prunus avium): Napoleón, crujientes, grandes, doradas rojizas o Royal Annes, Tartara Negra, Burlat, Ambrunesa, Starking, Summit, Lapins, Vittoria, Van (California), Picota, Sandy.
  • Cerezo agrio o Guindo (Prunus cerasus): Montmorency, Richmond, Morello.
  • Cerezo Duke: hibrido.

 

Al comprarlas, hay que tener en cuenta que no tengan manchas marrones ni que estén arrugadas. Vienen clasificadas por categorías según su tamaño y su calidad. Sin están un poco verdes, se deben dejar fuera para que maduren, si ya están maduras se deben guardar en la nevera sin sobreponerlas. Aguantan 2 ò 3 días. Las cerezas son unas frutas muy jugosas, dulces y sabrosas, que gustan a todos sobre todo a los niños. Se comen como fruta fresca y solas. La industria conservera también hace uso de ellas: hacen licor y alcohol de cerezas, macedonias, turrones, chocolates…
En pastelería y confitería también hacen buen uso de ellas: Hacen tartas de cerezas, pasteles, repostería, cerezas confitadas, panellets, turrones, …

Derivados

  • Picotinas.
    • Es la cereza tipo picota en envasada en su aguardiente, ligeramente endulzado.
  • Licores.
    • Se consiguen tras la destilación de la cereza, maceración de la fruta en su propio aguardiente, y endulzado posterior con jarabe de azúcar. Es por ello auténtico licor artesanal de cereza, que carecen de elementos artificiales.
    • Los aromas y sabores del licor se armonizan gracias al equilibrio entre fruta y alcohol, por una parte acidez y por otro dulzor.
    • El consumo se recomienda que sea muy frío, tras comidas copiosas, abundantes y placenteras y en pequeños tragos.
      Se puede tomar solo, con hielo, mezclado...
  • Aguardiente de cereza. (kirsch)
    • Se recoge la cereza madura, se prensa para extraer el jugo (la rotura del hueso confiere un sabor y aroma característico).
    • Se deja fermentar en depósitos que contienen levaduras y a continuación se destil
    • a mediante calor en pequeños alambiques, el aguardiente obtenido se deposita en tinas y se deja normalmente envejecer un año.
    • Más tarde se diluye en agua y se procede a su envasado obteniéndose el auténtico aguardiente de cereza con la calidad propia de los más famosos Kirsh europeos.
    • El consumo del aguardiente suele hacerse después de las comidas copiosas y placenteras, tomándolo muy frío y en pequeños tragos.

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